Mengenal Persamaan Reaksi Fermentasi Alkohol

Fermentasi Alkohol, juga disebut sebagai fermentasi Etilaldehida, adalah proses metabolisme non-bakteri yang menggunakan gula yang ditemukan dalam gula buah alami, baik itu glukosa, sukrosa, atau bahkan fruktosa, memecahnya menjadi senyawa organik yang lebih sederhana, dan kemudian mengubahnya menjadi bahan bakar seluler. Faktanya, selama proses fermentasi ini, orang hampir tidak dapat melihat bahwa produk aslinya adalah alkohol. Tetapi ketika produk diminum, itu sangat berbahaya dan dapat merusak tubuh dalam beberapa cara. Karena alasan inilah pengujian kadar alkohol dalam darah secara teratur wajib dilakukan oleh semua orang yang berusia di atas dua puluh lima tahun.

Persamaan pertama untuk memahami Fermentasi Alkohol sederhana: itu adalah campuran gula (glukosa) dan ragi (perubahan glukosa menjadi karbon dioksida). Sekarang untuk memahami bagaimana persamaan bekerja, kita perlu memahami bagaimana gula diubah menjadi alkohol selama fermentasi alkohol. Hal ini dilakukan dengan memecah gula di kulit anggur dan jus dengan sepotong kain tipis yang direndam dalam air keran. Ketika kain bersentuhan dengan permukaan wine, gelembung-gelembung tersebut menimbulkan reaksi yang memecah molekul gula menjadi dua molekul gula yang lebih sederhana yang mudah dimetabolisme menjadi alkohol oleh tubuh kita.

Jika Anda mengambil bagian yang kering dari kain tipis dan meletakkannya di lidah Anda, Anda akan segera merasakan adanya alkohol di bagian belakang lidah Anda. Alkohol ini diproduksi sebagai hasil dari pemecahan molekul gula menjadi gula yang lebih sederhana. Ini adalah salah satu metode termudah yang digunakan oleh kebanyakan orang untuk menentukan apakah mereka telah mengkonsumsi produk fermentasi alkohol. Cara lain untuk menentukan adanya reaksi ini di lidah adalah dengan meneteskan air liur Anda di atasnya.

Yang perlu Anda pahami adalah bahwa alkohol membuat tubuh dehidrasi. Artinya kita bisa kehilangan 70% energi kita melalui proses dehidrasi. Inilah sebabnya mengapa kita bisa mengalami kelelahan dengan mudah. Anda harus memahami bahwa gula, seperti dalam produk fermentasi alkohol, juga mengalami dehidrasi sebagian besar. Sehingga dapat disimpulkan bahwa kadar gula dalam darah menjadi tinggi dan dapat menyebabkan turunnya kadar CO2 dalam darah. Penurunan CO2 ini menyebabkan ketidakseimbangan elektrolit, yang dapat menyebabkan sejumlah kondisi medis.

Untuk menghentikan dehidrasi ini, kita perlu memasukkan zat asing ke dalam media fermentasi alkohol. Pengenalan zat ini dikenal sebagai elektroda negatif. Elektroda negatif dirancang untuk menyerap kelebihan uap air dari campuran. Akibatnya, campuran tersebut akan berubah menjadi alkohol. Namun, konsentrasi alkohol akan tetap konstan selama tidak ada kebocoran pada elektroda.

Untuk menyelesaikan persamaan tersebut, kita perlu menemukan tingkat konsentrasi alkohol yang optimal, serta jumlah total langkah fermentasi, untuk mencapai hasil terbaik. Telah ditemukan bahwa ada hubungan antara jumlah langkah dan kualitas produk jadi. Jika kita mengambil, misalnya, fermentasi jus anggur murni, ada hubungan antara ukuran wadah fermentasi dan konsentrasi alkohol yang ada di dalamnya. Jika kita menambahkan lebih banyak anggur ke dalam proses fermentasi, lebih banyak alkohol yang dihasilkan.

Namun, persamaan yang sama juga menunjukkan hubungan antara jumlah total langkah fermentasi dan konsentrasi karbon dioksida. Semakin besar jumlah langkah, semakin tinggi konsentrasi karbon dioksida. Oleh karena itu, jika kita memiliki lebih banyak anggur dan lebih sedikit langkah dalam prosesnya, kualitas keseluruhan akan lebih rendah dibandingkan dengan fermentasi anggur dalam jumlah yang sangat kecil dengan menggunakan konsentrasi CO2 yang sangat kecil.

Satu persamaan penting lainnya adalah persamaan tentang keseimbangan total larutan alkohol. Kesetimbangan larutan alkohol-air sama dengan konsentrasi alkohol-air – ditambah kelebihan gula (sukrosa) dalam larutan, dikalikan satu. Dalam kasus umum, semakin tinggi kelebihan gula, semakin rendah keseimbangannya. Misalnya, jika kita mengambil merek bernama” Schluter’s Amber” dan kita memasukkan dua liternya ke dalam pengocok koktail ganda, keseimbangannya adalah” Schluter’s Amber – + 4c”.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

code